- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
1 bouteille de vin rouge
10 cl de porto
120 g de sucre semoule
200 g de framboises
2 pêches
4 abricots
2 brugnons
2 prunes (ou 2 tranches de melon)
1 ruban de zeste d'orange de 5 cm
1 éclat de cannelle
6 grains de poivre
6 graines de coriandre
3 clous de girofle
Quelques feuilles de menthe.
La préparation de la recette
Dans une casserole à fond épais, versez le vin et le porto, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Flambez pour éliminer l'alcool. Ajoutez toutes les épices et le zeste, laissez réduire de moitié à feu vif. Rincez les fruits (sauf les framboises), épongez-les, coupez, sans les peler, en lamelles de 2 cm, les pêches, les abricots, les brugnons et les prunes. Cassez les noyaux d'abricots, retirez les amandes, pelez-les et ajoutez-les aux fruits avec les framboises. Mettez les fruits dans une jatte et réservez-les au réfrigérateur. Lorsque le vin est réduit, laissez-le refroidir, puis versez-le sur les fruits. Placez la jatte pendant 30 mn au congélateur et décorez de feuilles de menthe avant de servir.
Recette extraite du livre d'Olympe "Ma cuisine de A à Z" paru chez Albin Michel