Soufflés à l’Emmental de Savoie

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez le moule.

Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez rapidement pendant 1 min. Ajoutez le lait tiédi et remuez le mélange au fouet pendant quelques minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu.

Séparez les blancs d’œufs et les battez-les fermement (avec une pincée de sel).

Dans la casserole refroidie, ajoutez les jaunes d'œufs un à un, puis l’Emmental de Savoie râpé. Mettez une pincée de muscade, poivrez.

Incorporez finalement les blancs d'œufs battus en mélangeant la préparation délicatement.

Versez la pâte dans les moules jusqu'à 4 cm du bord maximum.

Enfournez pendant 35 minutes en position chaleur tournante. Avant de sortir du four, parsemez les soufflés d’Emmental de Savoie râpé, pour encore plus de saveur !

Laissez-vous surprendre par l’onctuosité d’un soufflé aux saveurs savoyardes gourmandes.