- 4
- 15 minutes
- 10 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
200 g de chocolat noir à 70 %
80 g de jaunes d'oeufs (4 ou 5 selon la taille)
25 g + 150 g de sucre en poudre
200 g de blancs d'oeufs (5 ou 6 selon la taille)
20 g de beurre
20 g de sucre semoule
La préparation de la recette
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec 25 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez le chocolat et les jaunes d'oeuf.
Montez les blancs en neige ferme, incorporez 125 g de sucre en poudre puis mélangez délicatement avec la préparation au chocolat.
Faites fondre le beurre et beurrez quatre petits moules à soufflé avec un pinceau puis saupoudrez les parois de sucre semoule.
Versez le chocolat dans chaque moule, et enfournez pour 10 minutes environ.
Recette de Gaël Orieux, chef du restaurant Auguste, 54 rue de Bourgogne, 75007, 01 45 51 61 09, www.restaurantauguste.fr