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Siphon de pommes de terre au Comté

 

Siphon de pommes de terre au Comté

Type de plat : Entrée
Ingrédients principaux : Pomme de terre
Nombre de personnes :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Degré de difficulté : Confirmé

Ingrédients : Siphon de pommes de terre au Comté

Pour 1 siphon d'1 litre

300 g de pommes de terre épluchées

100 g de crème liquide

200 g de Comté râpé

Cerneaux de noix

Étapes : Siphon de pommes de terre au Comté

Cuire les pommes de terre à l’eau salée comme pour une purée. Egoutter, mais réserver l’eau de cuisson.

Mixer les pommes de terre avec la crème et le Comté râpé.

Saler si nécessaire et régler la consistance avec l’eau de cuisson : la texture doit être celle d’un coulis épais.

Verser dans le siphon. Refermer et mettre deux cartouches de gaz. Secouer fortement avant de verser en verre.

Décorer avec quelques cerneaux de noix concassés et un peu de Comté râpé.

 

© Un recette créée par David Zuddas - www.david-zuddas.fr

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