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Photo: Sophie Tramier
Type de plat : Plat
Ingrédients principaux : Saumon
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Degré de difficulté : Facile
Ingrédients : Saumon à la truffe et aux anchois
300 g de dos de saumon
100 g de truffe noire
10 fi lets d’anchois à l’huile
50 g de beurre
50 g de graines germées
Huile d’olive
Vinaigre
Poivre
Étapes : Saumon à la truffe et aux anchois
Coupez le saumon en tranches épaisses.
Râpez la truffe.
Hachez les filets d’anchois. Assaisonnez les graines germées d’huile et de vinaigre.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et, quand il commence à se colorer (beurre noisette), mettez-y les anchois hachés à cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Faites-les couler sur le saumon, recouvrez de truffes et servez.
A déguster avec un hermitage blanc
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