Sauce à la grenade ou Fessendjane

Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés avec l'huile. Ajoutez les noix, poursuivez 3 min. Mouillez avec le bouillon et le jus de grenade, puis ajoutez les 2 concentrés, le sucre et le safran. Laissez mijoter à feu doux en remuant constamment jusqu'a ce que la sauce devienne onctueuse mais encore un peu liquide et que les noix commencent à rendre de l'huile. Rectifiez l'assaisonnement, arrosez d'un filet de jus de citron si besoin et maintenez au chaud.

Recette de la décoratrice et styliste de mode Rowshanak Vakil