Name: Sandwich au pastrami
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 sandwichs

Sandwich au pastrami

Par marieclairemaison.com

Le chef Grégory Marchand a eu l’idée d’ouvrir rue du Nil, à côté de son bistrot et de son bar à vins, un takeaway version gastronomique. C’est possible ? Pour s’en convaincre, il faut goûter le Reuben sandwich : du pastrami préparé et fumé sur place, du cheddar fondant, importé d’un fameux fromager de Borough Market à Londres, du coleslaw à base de chou rouge et de betterave, délicieux légumes qui viennent de l’épicerie d’à côté, Terroirs d’avenir, le tout glissé entre deux succulentes tranches de “pain des amis”, pétri par le boulanger Christophe Vasseur.
Valérie Mathieu

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Infos pratiques

Quantité4 sandwichs
Temps de préparation20 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

Pour 4 sandwichs : 8 tranches de pain de seigle ou de campagne (ici le “pain des amis” de la boulangerie “Du pain et des idées”)

Pour le coleslaw : 500 g de chou rouge râpé

200 g de betterave crue râpée

5 cl de vinaigre de vin blanc

1 c. à soupe de sucre

sel, poivre du moulin

Pour la garniture : 400 g de pastrami tranché fin

150 g de cheddar anglais

moutarde anglaise

La préparation de la recette

Mélangez tous les ingrédients de la coleslaw et laissez mariner au moins 2 heures au frais.

Faites griller le pain. Tartinez 4 tranches avec la moutarde et déposez le fromage. Recouvrez de pastrami puis de coleslaw. Fermez avec les 4 autres tranches.

Emballez de papier kraft, coupez en deux à travers le papier et servez aussitôt. On peut aussi ne pas griller le pain et griller le sandwich bien pressé comme un croque-monsieur.

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