- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
300 g de chair de poulet avec sa peau
250 g de chou vert
120 g de chou rouge
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 c. à soupe de sésame en grains
Pour la vinaigrette : 1 jaune d'œuf
10 cl de vinaigre de riz
5 cl de sauce soja
10 cl d'huile de sésame
20 cl d'huile d'arachide
1 c. à café de miel liquide
1 c. à café bombée de moutarde chinoise
Poivre moulu
Sel.
La préparation de la recette
Frottez la peau du poulet avec un peu d'huile d'arachide et faites-le griller (vous pouvez aussi utiliser un reste de la chair d'un poulet déjà cuit. Dans ce cas, prélevez aussi un bon morceau de peau croustillante). Salez et poivrez à la fin. Lavez les plus belles feuilles de chou, faites les blanchir 2 mn, rafraîchissez-les et émincez-les finement. Effeuillez la coriandre. Mélangez le tout dans un saladier. Pendant la cuisson du poulet, préparez la sauce : mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans le bol du mixer, excepté le poivre, et faites tourner jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Emincez la chair du poulet et coupez la peau en lanières. Versez la sauce sur les légumes, mélangez, puis ajoutez la chair du poulet. Poivrez, puis remuez délicatement, parsemez de lanières de peau et saupoudrez de sésame. Servez bien frais.