Salade de blé rafraîchissante

• 180 g de blé
• 1 oignon violet
• 60 g de mimolette
• 1 bouquet de persil frisé
• 100 g de chou-fleur
• 120 g de cassis
• 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 barquette de pousses germées
• gros sel
• sel
• poivre du moulin

- Verser de l'eau dans une casserole. Porter  à ébullition et verser le gros sel. Cuire le blé selon le temps indiqué" sur l'emballage (environ 10 minutes). Egoutter et réserver au frais.
- Eplucher et émincer l'oignon.

- Couper la mimolette en dés.
- Laver et couper le persil en sommités.
- Laver, essuyer et râper le chou-fleur à cru.
- Laver et égrener le cassis.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant du sel, du poivre, le vinaigre de cidre, les huiles de tournesol et d'olive.
- Mélanger la vinaigrette avec le blé, le persil, la mimolette, le chou-fleur, l'oignon et le cassis. Mélanger délicatement.
- Disposer au frais jusqu'au moment de servir puis ajouter les pousses germées.