- 6
- 15 minutes
- Très facile
Les ingrédients de la recette
6 oranges sanguines
1/2 litre de jus d’orange frais ou en bouteille
1 c à s. de miel de citronnier
1 bâton de cannelle concassé
2 étoiles de badiane
6 grains de poivre de Jamaïque
1 gousse de poivre long
3 grains de poivre de Sichuan.
La préparation de la recette
Pour faire le jus aux épices, prenez les poivres et concassez-les grossièrement. Faites chauffer le jus de fruit avec le miel puis ajoutez les épices.
Laissez refroidir et contrôlez les saveurs en enlevant tout ou une partie des épices en fonction de ce que vous aimez, ou même n’hésitez pas à ajouter du miel !
Pelez à vif les oranges avec un couteau très aiguisé, ou un couteau à dents, coupez-les en tranches de 0,5 mm environ. Mettez-les dans un plat creux ou des petits bols et versez le jus frais dessus. Réservez au froid.
Des petits pains d’épices (recette p. 50) accompagnent très bien cette salade d’oranges, servez-les tièdes ou coupés en tranches et grillés.
Si vous ne trouvez pas d’oranges sanguines, faites un mélange de différentes variétés, oranges/clémentines par exemple.
Assiette Le Bon Marché, papier Marie Papier.
Recette de la salade d’oranges aux épices signée Gontran Cherrier, 22, rue Caulaincourt, 75018 Paris. www.gontran-cherrier.com