- 4
- 20 minutes
- Très facile
Les ingrédients de la recette
Pour 1 douzaine de sapins
290 g de farine
1 grosse pincée de fleur de sel
1 grosse pincée de levure chimique
1 œuf
135 g de sucre
150 g de beurre
200 g de fruits confits
1 œuf pour dorer
La préparation de la recette
Mélangez la farine, la fleur de sel et la levure. Découpez le beurre en dés. Découpez les fruits confits en petits dés de 5 mm de côté. Sablez entre les doigts la farine et le beurre et le sucre comme pour un crumble. Faites un puits au centre. Cassez l’œuf. Amalgamez le tout sans trop travailler la pâte. Faites une boule, filmez et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Détaillez des sapins avec un emporte-pièce. À l’aide d’une baguette, faites un trou vers le sommet pour pouvoir glisser un ruban après la cuisson. Plantez des dés de fruits confits dans les sablés, comme des boules de Noël. Battez l’œuf et passez une très fine couche sur chaque sablé.
Faites cuire pendant 10 à 15 min à 170°.
Quand les sablés ont refroidi, glissez un joli ruban dans le trou et accrochez-les au “vrai” sapin.
Cloche en verre Asa Sélection, papier Calligrane.
Recette de sablés aux fruits confits d’Anaïs Olmer , fondatrice de Bogato, pâtisserie & salon de thé, 7, rue Liancourt, 75014 Paris, 01 40 47 03 51 et chezbogato.fr