Sablés au parmesan et tomates confites

Récupérez l'emballage alvéolé de feuilletés pour apéritif surgelés à faire au four.
Dans un saladier, mélanger 180 g de farine de céréales avec 150 g de parmesan tendre et 150 g de beurre ramolli en faisant "sabler" la pâte du bout des doigts. Pétrir quelques instants, façonner un long boudin de pâte et réserver durant une heure au frais. Couper ensuite des tronçons de pâte pas trop épais et les disposer dans l'emballage alvéolé et les enfourner pendant une dizaine de minutes à 180°C.
Pendant ce temps, répartir des tomates cerises dans un petit plat à gratin avec de l'huile d'olive, des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Laisser refroidir les sablés au parmesan avant de les coiffer d'une tomates cerise confite.
Recette issue du livre "Petits festins nomades. Inventaire futé pour mettre en scène pique-niques et dînettes" par Sonia Ezgulian & Emmanuel Auger. Tana Éditions