Rouleaux de printemps aux graines germées et au saumon

Par marieclairemaison.com
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Des rouleaux de printemps revisités.
Infos pratiques
  • 4
  • 20
  • Facile

Les ingrédients de la recette

8 petites feuilles de riz
100g de saumon frais sans peau
125 g de graines germées (alfalfa, radis, brocoli, fenouil, soja…)
24 feuilles de menthe
1 pointe de purée de piment
Le jus d’un citron vert
2 c. à soupe d’huile de tournesol
1 c. à soupe de sauce soja

La préparation de la recette

Récoltez les graines, nettoyez-les dans l’eau fraîche puis essorez-les. Nettoyez le poisson sous un filet d’eau fraîche, enlevez les arêtes et tranchez-le en fines lamelles. Trempez les feuilles de riz une à une dans l’eau pour les assouplir.
Au centre de chaque feuille, disposez trois feuilles de menthe puis un petit tas de graines, des lamelles de poisson puis à nouveau un peu de graines pour le dessus. Rabattez un côté large, les deux côtés plus étroits puis roulez en maintenant bien serré. Couvrez d’un film alimentaire et gardez au frais avant de déguster.
Préparez la sauce en mélangeant le piment, le citron vert, l’huile et la sauce soja.

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