- 4 personnes
- 10 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 150 g de Cantal
- 40 g de Parmesan Parmigiano Reggiano
- 40 g de Pignons de pin
- 6 grandes tranches de jambon cru
- 6 tranches de pain de mie sans croûte
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cl de réduction de vinaigre balsamique
- 20 g de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 g de gros sel
La préparation de la recette
1. Dans une poêle sans matière grasse, faites sauter les pignons de pin pendant 3 min pour qu'ils brunissent légèrement. Débarrassez ensuite sur une assiette et réservez.
2. Lavez les feuilles de basilic et séchez-les avec un papier absorbant, puis mettez-les dans un mini robot avec l'ail épluché, coupé en 2 et dégermé.
3. Mixez l'ensemble avec une pincée de gros sel pour faciliter la tâche. Ajoutez ensuite les pignons et le parmesan coupé en morceaux puis continuez à mixer en incorporant l'huile d'olive pour obtenir une pâte.
4. Etalez avec un rouleau à pâtisserie, comme pour une pâte, jusqu'à obtenir des tranches de 3 mm d'épaisseur. Avec une cuillère à soupe, répartissez une très fine couche de pesto sur le pain.
5. Posez les tranches de jambon cru dessus, puis remettez un peu de pesto. Coupez 6 bâtonnets de cantal et disposez-les à la base du pain, puis roulez l'ensemble délicatement.
6. Taillez ensuite les roulés en 3. Décorez les assiettes de réduction de vinaigre balsamique et disposez les roulés dessus. Servez.
Pour une entrée, servez ces roulés avec une salade de jeunes pousses.