- 4
- 10
- 20
- Facile
Les ingrédients de la recette
15 à 20 noix de St Jacques selon la taille
2 petites oranges
500 g de riz
Poivre de Sichuan
Pour la sauce :
200 ml de jus d’orange
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sirop
de pamplemousse de Gamm Vert
La préparation de la recette
La sauce :
Versez les 200 ml de jus d’orange avec le sirop
de pamplemousse « Les Sens du Terroir » de Gamm Vert
puis y ajouter le sucre. Faites réduire à
feu moyen pendant 20 minutes environ en tournant
régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois
jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
La recette :
Pelez à vif les 2 oranges, détachez les quartiers à
l’aide d’un couteau bien aiguisé puis réservez les
quartiers sur une assiette.
Faites préparer vos coquilles par votre poissonnier.
Si ce sont des noix surgelées, laissez-les
décongeler dans un mélange eau-lait puis
épongez-les délicatement.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen
dans une poêle anti-adhésive. Déposez vos noix
de Saint-Jacques et retournez-les régulièrement
jusqu’à ce que leurs faces soient bien colorées
et que la couleur de leur chair devienne nacrée.
Comptez 1 minute de cuisson, selon l’épaisseur
des noix. Servez avec les quartiers d’agrumes, du
riz cuit au préalable et arrosez de sauce au sirop
de pamplemousse bien chaude. Avant de servir,
concasser les baies de Sichuan débarrassées
de leurs graines amères et parsemez-les sur
l’assiette.