La saison estivale est riche en produits du terroir qui plaisent au plus grand nombre. Légumes du soleil, fruits du verger, brochettes de viande, coquillages, crustacés, la liste est longue et les façons de les décliner tout au long du repas sont nombreuses : la preuve avec notre sélection de recettes d'été toutes plus savoureuses les unes que les autres !

Des recettes d'entrées d'été rafraîchissantes

Pour faire baisser la température, on apprécie davantage les recettes d'été froides, surtout au moment de l'entrée. Misez alors sur des salades composées qui pourront se consommer en début de repas ou bien qui viendront accompagner à merveille les barbecues, s'emporter facilement pour les pique-niques ou même faire office de déjeuner léger. A base de riz, de pâtes, de semoule, de quinoa, elles se garnissent de légumes et même de fruits de saison, de fromages frais, d'olives ou de câpres, de thon, de crevettes, de poulet ou de encore de tofu. Autre option rafraîchissante, les soupes froides telles que le gaspacho espagnol. Pour plus de raffinement, optez pour les tartares de légumes ou de poisson, qui donneront le ton à un repas d'exception.

Vidéo - Plats familiaux

Des idées de plats d'été parfumés

En été, même pour le plat principal, l'objectif est de ne pas trop s'alourdir. Par chance, c'est la belle époque des barbecues et plancha qui permettent de faire griller des brochettes et autres spécialités, presque sans utiliser de matières grasses : viande rouge, viande blanche, poissons, légumes, fruits et même fromages, tout y passe ! Pour donner une ambiance de vacances et de bord de mer à votre table, mettez à l'honneur les produits de la mer y compris les coquillages et crustacés. Outre la cuisson au grill, ils sont aussi excellents en papillote, à la vapeur ou en ragoût. C'est également le moment de mettre à l'honneur les nombreux fruits et légumes qui abondent sur les étals. Courgettes, aubergines, tomates et poivrons seront ainsi délicieux farcis, en ratatouille ou dans des plats en sauce comme les tajines.

Des desserts d'été légers aux fruits de saison

A l'heure du dessert, vous aurez l'embarras du choix. Melons, pastèques, cerises, pêches, abricots, mirabelles ou encore framboises, quel bonheur de retrouver autant de variété ! Ces fruits gorgés de soleil sont excellents crus, préparés en salades de fruits, en garniture sur des tartes, dans des verrines ou des coupes glacées. Pour davantage de gourmandise, ils seront tout aussi bons cuits en clafoutis, en cakes, en muffins... Pour une soirée 100% grillades, les fruits entiers peuvent aussi être farcis d'une préparation à base de fromage frais ou d'une crème d'amandes et être rôtis sur le grill.

Faites le plein d'inspiration en jetant à un œil à nos meilleures recettes à faire en été ci-dessous !