Recette pour 6 personnes

3 courgettes – 2 boîtes de poivrons confits, ou piquillos (épiceries et grandes surfaces) – un filet d’huile d’olive – quelques feuilles de basilic – fleur de sel – poivre du moulin.

Hachez finement le basilic, incorporez-le à l’huile d’olive et réservez. Avec un éplucheur, taillez de fines lamelles de courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Égouttez les poivrons en boîte et coupez-les en bandes de la taille de celles des courgettes. À plat sur la table, façonnez des rouleaux en alternant courgette et poivron. Tout en laissant ces rouleaux bien à plat, transpercez-les avec une pique en bois. Sur la plancha chauffée au maximum, faites saisir les rouleaux une minute de chaque côté. Au moment de servir, arrosez-les d’huile au basilic et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.