Chaque mois, Pierre Hermé met une pâtisserie à l’honneur. Pour le mois d’avril, son gâteau Fetish est le Paris Brest qu’il revisite en le déclinant dans 5 parfums plus gourmands les uns que les autres.
Le Paris-Brest, une pâte à choux aux éclats d’amandes grillées, crème mousseline au praliné, éclats de noisettes caramélisés, praliné feuilleté noisette. Juste savoureux.
Le Paris-Brest Ispahan, une pâte à choux aux éclats d’amandes grillées, crème de mascarpone à la rose, letchis et framboise fraîches. D’une délicatesse extrême.
Le Paris-Brest Infiniment Vanille, une pâte à choux aux éclats d’amandes grillés, crème mousseline à la vanille, éclats d’amandes caramélisés. Exquis à souhait.
Le Paris-Brest Infiniment Caramel, une pâte à choux aux éclats d’amandes grillés, crème mousseline au caramel, éclats de caramel à la fleur de sel. Succulent.
Le Paris-Brest Carrément Chocolat, une pâte à choux de fèves de cacao grillées, praliné feuilleté au chocolat noir, crème de mascarpone au chocolat. Juste fondant.
LA RECETTE DU PARIS-BREST CLASSIQUE SELON PIERRE HERME C'EST ICI
Pierre Hermé, 72, rue Bonaparte, 75006 Paris et 185, rue de Vaugirard, 75015 Paris.