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Le cookie aux pépites de chocolat noir et aux cerises

Nous nous sommes rendues dans une boutique de cookies Laura Todd en banlieue parisienne pour découvrir le secret de leur pâte, si gourmande et si fondante. Diane nous détaille en vidéo comment réussir à retransmettre la magie du cookie au chocolat noir et aux cerises dans nos fourneaux.

Toujours avides de découvertes culinaires, nous nous sommes rendus dans la boutique Laura Todd pour connaître la recette du savoureux et fondant cookie aux pépites de chocolat noir et aux cerises.

 

Pour préparer 29 cookies, il vous faut :

- 350 g de sucre de canne roux ou blond
- 250 g de beurre ou de margarine
- 1 œuf
- 375 g de farine de blé T65
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- ½ sachet de levure sans phosphate
- 250 g de pépites de chocolat noir
- 150 g de cerises séchées, moelleuses de préférence
Privilégiez les ingrédients bio, bien sûr ! La levure sans phosphate se trouve facilement en boutique bio, ainsi que la farine T65 et les cerises séchées.

 

La recette :

- Préchauffez le four à thermostat 4-5 (140 °C)
- Mélangez le sucre et le beurre (ou la margarine) à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Ajouter l’œuf, le sel, et mélanger de nouveau.
- Par ailleurs, faites une préparation comprenant la farine, la vanille, la levure, les pépites de chocolat et les cerises, puis l'incorporer en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène. Pour une pâte ferme et sablée, arrêter de mélanger dès que la pâte est amalgamée.
- Pour former les cookies, nous recommandons l’usage d’une cuiller à glace : remplir la cuiller de pâte, puis « débouler » le cookie. A défaut, on peut aussi utiliser une cuiller à soupe ou former les cookies à la main, dans ce cas il faut essayer de former des boules de taille identique.
- Disposez les boules de pâte sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone.
- Aplatissez un peu les cookies puis les enfourner.
- Faites cuire 15 à 20 minutes pour des grands cookies, 8 à 14 minutes pour des mini cookies. L’idéal est de commencer par faire un test de cuisson avec un cookie.

 

Pour retrouver cette recette de cookie et bien plus encore, retrouvez le livre « Les cookies de Laura Todd, » aux éditions Marabout.

 Les cookies de Laura Todd Marabout

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Par : marieclairemaison.com