Taboulé aux pruneaux et aux clémentines

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de réfrigération2h
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 6 clémentines
• 200 g de pruneaux dénoyautés moelleux
• 4 cuil à soupe rases de boulgour
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de persil
• 4 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

La préparation de la recette

1. Mettez le boulgour dans une passoire fine et rincez-le à l’eau chaude du robinet, mettez-le dans un saladier. Pressez 2 clémentines et faites tiédir le jus, rajoutez-le au boulgour.
2. Épluchez les 4 autres clémentines à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé en retirant en même temps la peau blanche. Séparez ensuite les quartiers.
3. Triez, lavez et essorez les herbes, puis hachez-les grossièrement au couteau. Coupez les pruneaux en dés.
4. Ajoutez les herbes, les clémentines, les pruneaux et l’huile d’olive au boulgour, mélangez. Laissez reposer au moins 2 heures au frais.

Vous pouvez ajouter 100 g de feta émiettée à ce taboulé.