- Facile
Les ingrédients de la recette
Pour le bouillon
1 L de bouillon léger végétal ou de volaille
250 g de mascarpone
12 g de sel fin
1 pincée de poivre blanc
25 g de café illy en grains
Pour le risotto
40 g de beurre
60 g d’oignon jaune haché
360 g de risotto Carnaroli
120 ml de vin blanc sec
Pour la décoration
2 pincées de café illy moulu
La préparation de la recette
Pour le bouillon :
Mettez le bouillon dans une casserole. Ajoutez le mascarpone, le sel et le poivre blanc. Ajoutez les grains de café illy. Faites bouillir 2 min puis réservez. Laissez infuser 30 min.
Pour le risotto :
Prenez une autre casserole. Mettez 20 g de beurre et l’oignon. Faites-le revenir 1 minute. Ajoutez le risotto sur les oignons, et faites chauffer pendant 2 minutes tout en remuant. Versez le vin blanc, faites-le revenir en 1 minute. A ce stade, le risotto doit toujours bouillir à feu doux. Filtrez le bouillon. Versez-le bouillant en recouvrant le risotto. Faites-le cuire 16 minutes à feu doux. Arrêtez la cuisson. Ajoutez 20 g de beurre puis mélangez énergiquement le risotto. Il doit être crémeux et le grain de riz doit être enrobé. Vérifiez l’assaisonnement.
Pour la décoration :
Déposez le risotto sur une assiette chaude. Décorez avec le café illy moulu.