- Facile
Les ingrédients de la recette
Pour le flan
2 jaunes d’oeufs
4 blancs d’oeufs
120 g de sucre
30 g de farine
120 g de purée de mangue
80 g de beurre fondu
50 g de chocolat blanc
Pour la purée Zolfini
100 g de haricots Zolfini
20 g de sucre en poudre
Une gousse de vanille
Pour la sauce
180 g de chocolat blanc
100 g de café espresso ou un café moka
250 g de crème
30 cl de liqueur de café
La préparation de la recette
Pour le flan :
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez le chocolat blanc fondu, le beurre fondu, la purée de mangue, de la farine et enfin les blancs d’oeufs montés en neige. Faites cuire pendant 5 ou 6 minutes à 240°C.
Pour la purée :
Faites bouillir les haricots Zolfini et tamisez- les, ajoutez le sucre et la gousse de vanille, mélangez pendant quelques minutes, faites chauffer à feu doux.
Pour la sauce :
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, ajoutez le café, la crème et la liqueur de café, mélangez avec un fouet et gardez au chaud.
Disposition :
Versez la sauce au centre du plat, avec la purée de Zolfini et formez des quenelles de purée. Déposez le flan chaud au centre. Décorez l’assiette avec des copeaux de chocolat blanc.