Ravioli de potiron au cœur d’Emmental de Savoie

Pâte :

Mélangez la farine et le sel, puis battez les œufs avec l'huile avant d’incorporer le mélange à la farine.

Pétrissez au batteur électrique jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film plastique alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, étendez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Abaissez-la sous forme de rectangle, avant d’y découper des carrés de 5x5 cm.

Farce :

Coupez le potiron et l’oignon en dés.

Faites-les revenir dans de l'huile chaude avec le thym, versez le bouillon et laissez cuire environ 10 minutes.

Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une purée. Incorporez l’Emmental de Savoie râpé, rectifiez l'assaisonnement avec le vinaigre, le sel et le poivre.

Laissez refroidir dans le réfrigérateur durant 1h.

Montage :

Disposez la farce par petites portions au centre de chaque carré de pâte, puis recouvrez d’Emmental de Savoie râpé. Fermez les raviolis en rabattant la moitié de pâte sur l’autre.

Coupez ensuite la pâte à l’aide d’une roulette (sous forme carrée ou ronde), et pressez bien les bords entre eux.

Cuisez enfin les raviolis dans de l’eau salée (ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface).

Astuce : Servez les raviolis sur un lit d’Emmental râpé fondu (au micro-ondes), pour plus de gourmandise !