- 4
- 10 min
- 45 min
- Très facile
Les ingrédients de la recette
10 cl de lait
25 cl de crème fraîche
3 oeufs entiers
150 g de roquette
2 tranches de jambon cru
sel
poivre du moulin
Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre demi-sel
3 à 4 cuil. à soupe d'eau
1 pincée de sel
La préparation de la recette
Pour la pâte brisée :
Dans un saladier, réunir la farine, le beurre et l'eau. Travailler jusqu'à l'obtention
d'un sablage. Former une boule.
Sur un plan de travail fariné, déposer la boule de pâte, la fraiser rapidement.
Façonner de nouveau la pâte en boule, l'envelopper dans du film alimentaire, la
laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.
L'étaler au rouleau à pâtisserie.
Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, réserver au frais.
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
Laver et essorer la roquette.
Tailler le jambon en fines lanières.
Dans un saladier, casser et déposer les oeufs, les battre en omelette et ajouter le lait et la crème. Assaisonner.
Retirer la pâte du réfrigérateur, déposer sur son fond la roquette et le jambon.
Verser le contenu du saladier.
Réduire la température du four à 180°C (th.6).
Enfourner et cuire 45 minutes.
MOTS DE LA CUISINE :
Fraiser : travailler une pâte, à plat, avec la paume de la main, afin de la rendre
homogène et très souple.
B.A.BA DU CHEF :
On peut également ajouter du fromage râpé à cette quiche, remplacer la roquette par des pousses d'épinard ou des orties frais et les lanières de jambon par des lardons de poitrine fumée.
Si vous manquez de temps, utilisez une pâte brisée prête à l'emploi.
Pour amener une jolie coloration à votre pâte brisée, incoporer un jaune
d'oeuf.