- 4
- 15 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
1 baguette rassise
6 oeufs
Le zeste d'1 citron
3 pommes épluchées en morceaux
1 l de lait
80 g d'amandes grillées
80 g de figues sèches en morceaux
80 g de sucre
La préparation de la recette
Faites un caramel avec 50 g de sucre et 20 cl d'eau, laissez cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. Répartissez-le dans 4 ramequins et laissez refroidir. Ôtez la croûte de la baguette et coupez la mie en petits morceaux que vous mettez dans un grand saladier avec les pommes, le zeste de citron, le reste du sucre, les oeufs, le lait, les amandes et les figues. Laissez reposer 1 heure en mélangeant bien.
Préchauffez le four à 80° (th. 2/3). Passez la préparation au mixer, remplissez les ramequins et enfournez, au bain-marie pour 40 mn. Laissez refroidir. Au moment de servir, démoulez les ramequins dans des petites assiettes.
Recette de Raquel Carena, chef du Baratin, 3, rue Jouye-Rouve, 75020 Paris, 01 43 49 39 70