Poulet caramélisé aux fruits secs

Dans une grande jatte, disposez les morceaux de poulet, les oignons, l’huile d’olive, le gingembre,  la cannelle, le safran, le jus de citron, 4 c. à soupe d’eau froide, le sel et le poivre. Laissez marinez quelques heures ou, mieux, toute la nuit. Préchauffez le four à 190°. Mettez les noisettes dans un plat et laissez-les cuir 10 mn environ jusqu’à ce qu’elles blondissent. Concassez-les grossièrement et réservez.
Mettez le poulet (côté peau en haut) et sa marinade dans un plat assez grand pour que les morceaux ne soient pas serrés. Enfournez pour 35 mn environ.
Mélangez le miel, l’eau de rose et les noisettes jusqu’à obtenir un genre de pâte. Sortez le poulet du four, disposez une grosse noisette de pâte. Sortez le poulet du four, disposez une grosse noisette de pâte au miel sur chaque morceau et étalez bien.
Remettez au four pour 5 à 10 mn, jusqu’à ce que les noisettes soient brun foncé. Disposez dans un plat de service, décorez de rondelles d’oignons nouveaux et servez aussitôt.

Recette proposée par Yotam Ottolenghi.
www.ottolenghi.co.uk