- 6 personnes
- 40 minutes
- 10 minutes + 5 minutes (thermostat 6 - 180°C)
- 12 heures
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour le bavarois :
- 1⁄2 l de lait entier
- 2 gousses de vanille
- 6 feuilles de gélatine (12 g)
- 5 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide uht
- 2 sachets de sucre vanillé
- un peu d’huile neutre
Pour le décor :
- 30 biscuits type finger
- 125 g de pâte kadaïf (en vente dans les épiceries orientales)
- 1 poule de Pâques en chocolat
La préparation de la recette
1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur et bien raclées. Portez à ébullition, puis laissez infuser 10 minutes à couvert.
2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans un saladier, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’au blanchiment.
3. Délayez peu à peu avec le lait. Reversez dans la casserole rincée, portez sur feu doux et laissez cuire la crème anglaise jusqu’à consistance nappante, sans laisser bouillir.
4. Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées en remuant pour les dissoudre. Filtrez la préparation au travers d’une passoire, puis versez-la dans un saladier et laissez refroidir.
5. Au besoin, placez-la dans un saladier plus grand rempli de glaçons pour accélérer le refroidissement. Fouettez la crème bien froide en chantilly en lui incorporant le sucre vanillé.
6. Ajoutez délicatement à la crème anglaise. Passez un moule à manqué de 24 centimètres de diamètre sous l’eau froide et tapissez de film étirable. Versez doucement la préparation et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.
7. Pour servir, renversez le bavarois avec son film sur une assiette recouverte elle-même d’un film étirable. Retirez le film qui entoure le bavarois, puis recouvrez ce dernier d’une assiette de service sans appuyer.
8. Retournez l’ensemble d’un seul coup, puis enlevez l’assiette du début. Coupez les biscuits en différentes longueurs et les faire adhérer sur tout le pourtour du gâteau.
9. Passez la pâte kadaïf 5 minutes environ au four (thermostat 6 – 180°C) pour la faire dorer : surveiller attentivement la cuisson, car elle se colore très vite.
10. Disposez-la au centre du bavarois en formant un cercle d’environ 10 cm de diamètre. Posez la poule au chocolat dessus. Servez aussitôt.
On peut remplacer la pâte kadaïf par 2 cuillerées à soupe de vermicelles en chocolat.