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- 1
- 20
- Délicat
Les ingrédients de la recette
1 poularde de Bresse vidée
2 gousses d’ail
2 échalotes
2 bâtons de citronnelle
Le jus de 2 citrons verts
1 piment oiseau
2 c. à c. de nuoc mam
1/2 c. à c. de sucre
Poivre de moulin
La préparation de la recette
Otez les feuilles dures et sèches de la citronnelle et hachez-la finement.
Retirez les graines du piment oiseau.
Épluchez l’ail et les échalotes, passez-les au hachoir électrique avec la citronnelle et le piment oiseau.
Mettez le mélange dans un bol, ajoutez le jus de citron, le nuoc mam, le sucre et le poivre.
Préchauffez le four à 180° (th. 6).
En partant du croupion, décollez la peau de la poularde en glissant la main jusqu’au cou et répartissez la farce sous la peau (cette opération est facile).
Faites rôtir la poularde au four pendant env. 1 h en la tournant 3 fois pendant la cuisson (sur les cuisses en premier, les suprêmes vers le haut en dernier).
Laissez reposer la poularde pendant 20 min et découpez-la.
Réchauffez-la si nécessaire avant de servir.