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- 25 min
- 25 mon
- Facile
Les ingrédients de la recette
1,2 kg de lotte coupée en darnes
1 litre de moules
12 belles langoustines
2 c. à soupe de pâte de curry thaï
1/2 chou chinois
3 têtes de bok choy
3 patates douces
1 morceau de gingembre de la taille d'une noix
3 bâtons de citronnelle
Nuoc mam
8 feuilles de kéfir (dans le rayon surgelé des épiceries asiatiques), ou de citron non traité
1 petit piment rouge (facultatif)
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de basilic thaï (ou de basilic)
La préparation de la recette
Lavez et grattez les moules. Coupez le chou en grosses lanières et fendez chaque bok choy en quatre. Pelez les patates douces et coupez-les en quartier.
Émincez les bâtons de citronnelle et le gingembre non pelé. Mettez-les dans la marmite avec le curry, les feuilles de kéfir et les patates douces. Couvrez d'eau à hauteur et faire cuire 12 minutes environ à petit feu.
Ajoutez ensuite la lotte, le chou et le bok choy et laissez mijoter 5 minutes de plus. Déposez les langoustines sur le dessus. Ajoutez 6 cuillerées à soupe de nuoc mam et un peu d'eau chaude si nécessaire et faites cuire 5 minutes de plus.
Pendant ce temps, faites ouvrir les moules à part à feu vif dans une sauteuse avec une louche de bouillon. Retirez une coquille sur 2 et ajoutez-les à la marmite.
Rincez et effeuillez les herbes. Ouvrez le piment, retirez les graines et hachez-le finement. Mettez les herbes et le piment dans des coupelles.
Servez le bouillon dans des assiettes creuses, chacun relèvera son plat avec les herbes, le piment et plus de nuoc mam si désiré.