Pizza aux figues et au jambon cru

Par Sophie Menut-Yovanovitch
Recette pizza figues jambon cru
Jouez sur les associations sucré-salé avec cette recette de pizza aux figues et au jambon cru. Un peu de mozzarella pour la gourmandise, quelques feuilles de roquette pour la fraîcheur, et voilà un plat facile à préparer qui plaira au plus grand nombre.
Infos pratiques
  • 2 à 4
  • 2 grandes pizzas
  • 30 minutes
  • 15 minutes
  • 2 heures
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

  • 400 g de farine de blé
  • 15 g de levure fraîche
  • 2 c. à soupe d'huile
  • Sel
  • 2 pincées de thym

Pour la garniture :

  • 4 figues
  • 2 boules de mozzarella
  • 4 tranches fines de jambon cru
  • 5 c. à soupe de coulis de tomate
  • 1 poignée de roquette
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

La préparation de la recette

  1. La veille, préparez la pâte. Mélangez la levure à 20 cl d'eau tiède et attendez 5 min. Dans le bol d'un robot, versez la farine, formez un puits. Versez-y l'eau et la levure. Ajoutez l'huile, le thym et 1 c. à café de sel. Pétrissez la pâte pendant 10 min. Formez une boule, couvrez-la d'un linge et laissez-la gonfler 2 h à température ambiante. Pétrissez-la 1 min, enveloppez la d'un papier film et mettez au frais. Le jour même, préchauffez le four à 220 °C. Scindez la pâte en 2 boules et étalez-les en rond pour former 2 disques.
  2. Étalez le coulis de tomates sur la pâte. Arrosez d'huile, salez et poivrez. Enfournez pour 10 min.
  3. Lavez les figues et coupez-les en quartiers, déchirez le jambon entre vos doigts, lavez la salade et ajoutez-lui un peu d'huile. Coupez le fromage en 8 morceaux. Répartissez-les sur les pizzas, poursuivez la cuisson encore 5 min.
  4. Disposez les figues, le jambon et la roquette juste avant de déguster.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 202

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Costières de Nîmes blanc
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Arrosez d'huile d'olive ou piquante.

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