- 2
- 10 minutes
- 10 minutes
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
Pour 200 g de pâte à pizza :
- 615 g de farine de blé
- 75 g de farine de soja
- 8 g de crusca (son de blé)
- 8 g de semoule de blé
- 4 g de farine de malt ou 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 3 g de levure de bière en paillettes
- 21 g de sel
- 19 cl d’huile d’olive extra vierge
Pour la garniture :
- 100 g de lard de Colonnata (10 tranches très fines)
- 1 branche de romarin
- 1 filet d’huile extra vierge
La préparation de la recette
1. Préparez la pâte : mélangez les 5 farines dans un bol. Ajoutez la levure puis peu à peu 36,5 cl d’eau froide (à 5 °C). Mélangez 5 à 6 min. Ajoutez le sel et mélangez 5 min. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez et pétrissez 10 min.
2. À l’œil, jugez s’il faut l’humidifier en rajoutant un peu d’eau. Divisez la pâte en 4 et formez 4 boules de taille égale. Faites reposer 30 min au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 250 °C (th. 8). Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte (2 mm d’épaisseur) sur une plaque allant au four. Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et parsemez d’une petite pincée de romarin. Enfournez 7 à 10 min.
4. Quand la pizza est cuite et dorée, recouvrez-la aussitôt avec les tranches de lard posées les unes à côté des autres et ajoutez une pincée de romarin. Le lard va fondre légèrement sur la pizza toute chaude : dégustez-la tout de suite !
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de mozzarella sur la pizza 2 minutes avant la fin de cuisson.