Pièces montées miniatures

-Préchauffer le four à 180° (th6). Dans le bol du mixer, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Ajoutez les œufs entiers un par un puis la farine tamisée avec la levure. Si vous utilisez un citron, râpez le zeste et pressez le jus. Rajoutez le jus et le zeste de citron, fouettez encore quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

-Badigeonnez les moules de beurre fondu au pinceau. Remplissez-les au trois quarts et enfournez pour 30 minutes environ. Les gâteaux sont cuits quand un couteau piqué au cœur ressort propre. Démoulez les gâteaux sur une grille et laissez les refroidir.

-Pour le glaçage, fouettez légèrement les blancs d’œufs puis ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu’à obtenir un mélange satiné. Mettez de côté un quart de ce glaçage dans un petit bol recouvert de film alimentaire (pour coller les décors).

-Allongez le reste de glaçage avec un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise un peu épaisse. Colorez le glaçage selon votre goût avec quelques gouttes de colorant alimentaire. 

-Placez la grille avec les gâteaux sur une grande assiette et versez le glaçage sur les gâteaux. Après quelques minutes, récupérez le glaçage qui a coulé et répétez le nappage.

-Laissez sécher quelques heures.

-Utilisez le glaçage mis de coté pour coller les billes de sucre ou faire des petits filets décoratifs à l’aide d’une seringue à décorer.

-Sur la photo, ces petits pièces montées servent d’éléments décoratifs à un gâteau décoratif à étage (génoise)

Moule pour six pièces montées miniatures de 8 cm de haut et 9 cm de diamètre. En fonte d’aluminium, 34 X 22 cm, 39 euros. Nordic Ware au Bon Marché.