- 24 pièces
- Facile
Les ingrédients de la recette
180g de farine
150g de beurre avec des cristaux de sel
70g de sucre
1 citron non traité
1 œuf + 1 jaune
50g de cassonade
La préparation de la recette
Râpez le zeste du citron. Faites-le cuire (moitié du zeste) à petit feu 15mn environ dans une casserole à fond épais avec 5cl d'eau et la cassonade. Égouttez bien puis faites réduire le jus jusqu'à ce qu'il soit presque comme du caramel. Coupez le beurre en petits dés. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, le reste du zeste et le sucre. Frottez rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier, ne cherchez pas à obtenir un mélange homogène. Incorporez l'œuf et le jaune battus ensemble à la fourchette et rassemblez la boule en la pétrissant le moins possible.
Formez la pâte en forme de boudin de 8cm de diamètre et mettez-la au frais. Laissez reposer de 1h à 24h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°. Coupez des rondelles de 7mm d'épaisseur dans la pâte et disposez-les sur une plaque. Étalez la pâte très finement sur 2mm environ et découpez des formes à l'emporte-pièce. Faites cuire les sablés 10mn à 180°. Mélangez au fouet 4 cuillerées à soupe de sucre glace et le jus d'un demi-citron. Badigeonnez les biscuits au pinceau à la sortie du four et remettez-les au four éteint encore tiède pour sécher le glaçage.