- 5
- 20 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
Pour 8 à 10 moules
125 g de farine de seigle T80
125 g de farine blanche
350 g de miel
50 g de sucre vergeoise
1,5 sachet de levure chimique
10 cl de lait
2 œufs
1 c. à c. de 4-épices ou de 5-parfums
1 pincée de sel
La préparation de la recette
Beurrez les moules individuels. Faites chauffer le miel dans une casserole avec la vergeoise. Mélangez dans un grand saladier les farines, la levure chimique et le sel. Faites un puits. Fouettez les œufs et le lait, ainsi que les épices.
Versez ce mélange dans le puits, ajoutez le miel chauffé.
Mélangez et répartissez la pâte dans les moules, jusqu’aux trois quarts de la hauteur. Faites cuire 20 min environ dans un four préchauffé à 160?°C (pour un grand moule à cake, prévoyez 45 minutes à 1?h de cuisson).
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Emballez le pain d’épices dans un film étirable et conservez-le une nuit au réfrigérateur. Ce pain d’épices est délicieux au petit-déjeuner. On peut l’accompagner dans la journée avec des rillettes ou du pâté de campagne traditionnel, des fromages persillés, du cantal ou du comté…
Assiette Galerie Sentou, papier peint Elitis.
Recette de Petits pains d’épices au miel signés Gontran Cherrier, 22, rue Caulaincourt, 75018 Paris, www.gontran-cherrier.com