Les ingrédients de la recette

200 à 250 g de nougatine en plaque mince (à commander chez le pâtissier)*

200 g de chocolat riche en cacao

100 g de beurre

75 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

10 cl de crème fraîche épaisse

2 jaunes d’oeufs

La préparation de la recette

Casser la nougatine en morceaux (en réserver quelques-uns pour le décor) et les

broyer au robot (bloc-couteau) pour les réduire en miettes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre coupé en

morceaux.

Hors du feu, délayer au fouet pour obtenir une pâte lisse et onctueuse, en

incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, puis la crème fraîche.

Incorporer encore les jaunes d’œufs, puis la nougatine broyée.

Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures environ pour que la préparation

raffermisse.

Au bout de ce temps, prélever la pâte avec une petite cuillère, la façonner en forme

de grosses billes et leur donner une forme ovoïde.

Décorer le sommet des œufs de quelques morceaux de nougatine.

Les ranger, au fur et à mesure, sur un plat et les garder au frais jusqu’au moment de

les déguster.

Servir frais, tels quels, ou en garniture d’un gâteau genre nid de Pâques.

Note : ces petits œufs peuvent se conserver une semaine environ au réfrigérateur.

* On peut faire la nougatine soi-même en faisant un caramel clair avec 200 g de

sucre en poudre et 4 cuillerées à soupe d’eau. Hors du feu, ajouter 10 gouttes de jus

de citron et 80 g d’amandes grossièrement hachées et grillées à sec. Mélanger, puis

étaler sur un marbre ou une feuille d’aluminium huilés. Laisser refroidir avant de

réduire la nougatine en miettes.