- 4
- 20 minutes
- 30 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
• 1 poivron jaune (ou orange)
• 6?c. à s. d’huile d’olive
• 2?c. à s. de vinaigre balsamique blanc
• sel, poivre
• 1?kg de légumes de saison multicolores mélangés de votre choix : courgettes vertes et jaunes miniatures, petites carottes fanes, navets jaunes, petites betteraves, haricots verts, haricots beurre, jeunes oignons rouges…
• 150?g de jeunes pousses vertes et rouges : betterave, roquette, oseille, pourpier, basilic, salade lola rossa
ou rougette…
• 1 barquette de tomates cerises multicolores (orange, noires et jaunes)
La préparation de la recette
Faites cuire le poivron 20 minutes au four à 180° ou 5 minutes au micro-ondes. Emballez-le de papier journal et laissez-le refroidir. Retirez la peau, l’eau et les graines puis mixez-le avec l’huile et le vinaigre, salez et poivrez. Réservez cet assaisonnement. Épluchez les légumes, coupez-les en quartiers si nécessaire et faites-les cuire séparément à l’eau bouillante salée, 5 à 10 minutes selon leur taille. Plongez-les dans l’eau froide, ils doivent rester légèrement croquants. Vous pouvez découper carottes et courgettes en lanières à l’aide d’un économe, dans ce cas, faites-les cuire seulement 30 secondes. Lavez les jeunes pousses et les tomates, coupez celles-ci en deux.Disposez les légumes, les pousses et les tomates comme un méli-mélo sur des assiettes individuelles, servez arrosé de coulis de poivron.
Recette inspirée du “Gargouillou” de Michel Bras