Petits farcis d'artichauts

6 petits artichauts poivrade
2 boîtes de sardines à l'huile d'olive Albert Ménès (de préférence sans peau ni arêtes)
1 tranche de pain de mie
1 citron
1 petit bouquet de basilic
1 c. à s. d'huile d'olive
Sel et poivre
Quelques tranches de pain grillé
Un quart de mangue bien mûre

Parez les artichauts, puis faites-les cuire 7 minutes dans un bouillon parfumé au thym.
Avec une fourchette, écrasez les sardines jusqu'à obtention d'une texture homogène, puis incorporez le pain de mie émietté préalablement mouillé avec le jus d'un citron, l'huile d'olive, les feuilles de basilic finement hachées.
Mélangez bien le tout, rectifiez l'assaisonnement.
Farcissez les artichauts de ces "rillettes" de sardine. Enfin, découpez la mangue en tout petits cubes, que vous "collerez" sur la farce à la sardine avant de servir les artichauts.

*L'Oxalis, 23, rue de l'Arbre Sec, 69001 Lyon, 04 72 07 95 94.
**Recette tirée du livre "Sardines", par Sonia Ezgulian, coll. L'Ouvre-Boîte, aux Édition de L'Épure.