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- Très facile
Les ingrédients de la recette
70 g de farine
2 gros œufs ou trois petits
125 g d’eau
125 g de lait
55 g de beurre
1 c. à café de sel
1 c. de sucre en poudre
100 g. de sucre glace
Colorants alimentaires
La préparation de la recette
Dans une casserole à fond épais, mettez l’eau avec le lait, le sel, le sucre, 10 g de sucre glace et le beurre. Portez à ébullition puis, hors du feu, versez la farine d’un seul coup et tournez rapidement avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse et homogène. Remettez sur feu doux et mélangez la pâte pendant 1 min pour l’assécher.
Versez la pâte dans un grand bol chaud et incorporez délicatement les œufs l’un après l’autre en fouettant quelques secondes. Cessez de travailler la pâte dés qu’elle est homogène.
Préchauffez le four à 210° (th. 7).
Installez une douille n°8 dans la poche à douille et repliez les bords de la poche vers l’extérieur pour la remplir plus facilement. Couvrez deux plaques de four avec du papier sulfurisé et réalisez à l’aide de la poche à douille 30 de 4 cm de diamètre. Pour bien faire, positionnez la poche perpendiculaire à la feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez légèrement les choux de sucre glace.
Faites cuire pendant 15 min : les choux doivent être bien gonflés et prendre une légère coloration dorée. Baissez ensuite la température du four à 180° (th. 6) et laissez cuire encore 15 min avec la porte du four entrouverte. Laissez refroidir. Préparez les glaçages : répartissez le sucre dans plusieurs petits bols, versez quelques gouttes d’eau chaude et de colorant alimentaire puis mélangez. Vous devez obtenir une préparation très crémeuse. A l’aide d’une petite cuillère, nappez les choux. Un conseil : consommez-les le jour même.