- 20 minutes
- 10 minutes
- 2 heures de réfrigération
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
1 paquet de biscuits roses
de Reims
350 g de fraises des bois
125 g de sucre semoule
20 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine
1 citron vert
sucre glace
Pour le coulis
150 g de fraises des bois
80 g de sucre
1 cuil. à soupe de jus de citron
La préparation de la recette
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Coupez les biscuits en deux dans la longueur. Réduisez en purée 250 g de fraises des bois. Tapissez de papier film quatre ramequins (ø8 cm). Versez le sucre semoule dans une casserole, ajoutez 1cuil. à soupe de jus de citron vert et 10 cl d'eau. Portez à ébullition, laissez cuire 5 min, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées, tournez, retirez du feu, versez la purée de fraises et mélangez. Laissez refroidir.
Fouettez la crème en chantilly, incorporez-la délicatement puis répartissez le mélange dans les ramequins. Réservez au frais pendant 2 h au moins.
Préparez le coulis: versez le sucre dans une casserole, ajoutez le jus de citron et les fraises des bois, tournez et laissez cuire 5 min à feu doux. Versez dans une fine passoire placée au-dessus d'un bol, pressez les fruits et réservez au frais.
Démoulez les charlottes sur des assiettes juste avant de servir, poudrez de sucre glace, répartissez le restant de fraises et servez accompagné du coulis.