Pavlova aux fruits rouges

Par Pascale Mosnier
Mis à jour le
Recette pavlova aux fruits rouges
Un dessert qui nous vient tout droit d'Australie ou de Nouvelle-Zélande (les deux pays se disputent son origine). Assemblage d'une meringue, de crème chantilly et de fruits rouges, cette recette estivale allie croquant et onctuosité pour le plus grand plaisir de nos papilles !
Infos pratiques
  • 4
  • 35 minutes
  • 1 heure
  • Confirmé
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 4 blancs d’œufs
  • 30 cl de crème liquide très froide
  • 500 g de fruits rouges (groseilles, framboises, fraises)
  • 140 g de sucre sucre glace

La préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à th 5 (150°). Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige souple au batteur électrique puis incorporez peu à peu le sucre jusqu’à ce que les blancs soient fermes et brillants.
  2. Tapissez de papier sulfurisé la plaque du four. Déposez sur le papier (à la poche à douille de préférence) un disque de blancs en neige d’environ 20 cm de diamètre. Avec le reste de la neige, faites un bourrelet sur le rebord du disque. 
  3. Baissez le th du four à 4 (120°) et enfournez pour 1 h. Laissez refroidir dans le four en laissant la porte entrouverte. 
  4. Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly. Réservez au frais.
  5. Pour servir, répartissez les fruits dans la pavlova, décorez de chantilly et de sucre glace.
Recette parue dans le numéro 134

Que boire avec ?

Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : rosé
Appellation : Cerdon-de-bugey
Région : Bugey

Conseils

Vous pouvez réaliser ce dessert avec d'autres fruits selon la saison. En automne, essayez notre recette de pavlova aux marrons et aux poires par exemple !

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