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recette de pâte à crêpes croustillantes

 

Pâte à crêpes croustillantes

Type de plat : Dessert
Ingrédients principaux : Noisette
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 4 min
Degré de difficulté : Très facile

Ingrédients : Pâte à crêpes croustillantes

25 g de farine de chanvre
100 g de farine de blé
20 g de sucre rapadura
1 cuil. à soupe rase de poudre de noisettes
2 œufs
25 cl de lait
30 g de beurre demi-sel
4 cuil. à soupe d'huile
1 pincée de sel

Étapes : Pâte à crêpes croustillantes

- Mélanger la farine de chanvre et de blé, les disposer dans un saladier, creuser  un puits, ajouter le sel, le sucre et la poudre de noisettes. Mélanger  progressivement et ajouter les œufs, tout en continuant de remuer.
- Verser petit à petit le lait, toujours en mélangeant. La pâte doit être lisse et  homogène. Ajouter 20 g de beurre fondu, mélanger.  
- Laisser reposer 1 heure environ.
 
- Dans un ramequin, verser l'huile et le reste de beurre préalablement fondu.
- Faire chauffer une crêpière (ou une poêle), légèrement enduite du mélange  beurre/huile. Lorsque la crêpière est chaude, y déposer la quantité de pâte
appropriée et la répartir uniformément sur toute la surface.
- Cuire la pâte à feu moyen 15 à 20 secondes de chaque côté.
 
 
EN SAVOIR PLUS... :
Sucre rapadura
Produit de l'agriculture biologique, le sucre rapadura est un sucre de canne complet, dit aussi sucre intégral ou sucanat, qui n'a subi ni transformation ni  raffinage, conservant ainsi tous les éléments nutritifs (oligo-éléments, vitamines, sels minéraux…) de la canne à sucre. Non cristallisé, ce sucre, contenant encore  de l'humidité, est de couleur très foncée ; son goût, typique, révèle des notes de  caramel et de réglisse.
 
 
B.A.BA DU CHEF :
Accompagnez ces crêpes d'une crème de marron ou de lait concentré sucré.

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