Parmentier de boudin noir aux pommes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Temps de trempage,
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 600 g de boudin noir
• 1,5 kg de pommes
• 3 cuil. à soupe d’échalotes hachées surgelées
• 70 g de beurre
• 4 tranches de pain brioché
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un plat à gratin. Epluchez les pommes, coupez-les en quatre pour éliminer le cœur et les pépins, recoupez les quartiers en morceaux.
2. Faites chauffer 30 g de beurre dans une cocotte, mettez les pommes et les échalotes à dorer doucement dans le beurre.
3. Salez et poivrez-les, laissez-les cuire doucement en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Pendant ce temps, enlevez la peau du boudin et émiettez-le dans le plat à four. Ecrasez grossièrement les pommes dans la cocotte à la fourchette, recouvrez le boudin avec cette compote.
5. Réduisez en chapelure les tranches de pain brioché et parsemez-en le dessus du plat. Ajoutez de toutes petites noisettes de beurre. Enfournez le plat pour 30 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez très chaud.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un bergerac
Région : Sud-Ouest

Vous pouvez servir cette recette avec une salade de mâche aux noix.