Panna cotta aux framboises

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation1 heure 20
• Temps de cuisson25 minutes
• Temps de repos/attente2 heures
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

Pour la crème vanille :

• 4 g de feuilles de gélatine
• 45 cl de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 75 g de sucre en poudre

Pour le coulis de framboises :

• 3 g de feuilles de gélatine
• 400 g de framboises fraîches
• 40 g de sucre en poudre (facultatif)

Pour la décoration :

• 125 g de framboises fraîches

La préparation de la recette

1. Préparez la crème. Ouvrez la gousse de vanille en deux et recueillez ses graines. Placez-les avec la gousse ouverte dans une casserole. Ajoutez la crème liquide et le sucre. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Laissez la vanille infuser hors du feu pendant 30 min, ou plus si vous souhaitez un goût plus vanillé. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide. Ôtez la gousse de vanille de la crème. Refaites chauffer la crème et retirez-la du feu dès ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Filtrez. Versez la panna cotta dans les verrines jusqu'à 1/3 de la hauteur. Placez au congélateur.
2. Préparez le coulis. Plongez la gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez les framboises puis placez-les dans une casserole avec le sucre (facultatif). Portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Filtrez la préparation pour retirer les grains de framboise.
3. Sortez les verrines du congélateur et versez le coulis dedans sur environ 5 mm de hauteur. Replacez 30 min au congélateur. Versez la crème panna cotta jusqu'à 1 cm du bord de vos verrines (à adapter selon la taille de vos verrines, bien sûr !). Replacez 30 min au congélateur. Enfin, recouvrez avec le coulis de framboise sur une hauteur de 5 mm. Placez 2 h environ au réfrigérateur avant de servir. 

Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises.