Les ingrédients de la recette

400 g de chair de mangue
100 ml de lait demi-écremé
400 ml de crème liquide
50 g de sucre semoule
6 feuilles de gélatine
du beurre pour graisser les ramequins.

La préparation de la recette

Mixez la mangue dans un blender. Faites chauffer le lait, la crème, et le sucre jusqu'à ébullition, et retirez du feu. Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, et versez-les ensuite dans la crème chaude. Remuez bien. Ajoutez la purée de mangue et remuez. Versez le mélange dans les six ramequins graissés, et laissez refroidir au réfrigérateur, au moins 4 heures. Démoulez les panna cotta avec l'aide d'un couteau (et, si nécessaire trempez-les rapidement dans un bol d'eau chaude), et servez avec un coulis de framboises ou des morceaux de mangue frais.

Recette de la chef japonaise Kaori Endo pour Rose Bakery

Imprimer la recette