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Ingrédients : Panettone, fruits frais, sauce au chocolat blanc
1 panettone artisanal d'1 kg
15 cl de liqueur Maraschino (Marasquin)
Le jus de 2 oranges pressées
20 g de beurre
100 g de sucre de canne
60 g de pistaches émondées
100 g de bon chocolat blanc
10 cl de crème liquide
Des fruits rouges, des phisalis,
1 pomme verte, 1 orange
Étapes : Panettone, fruits frais, sauce au chocolat blanc
Coupez le panettone en cylindres (ou en cubes), dorez-le à la poêle à feu doux, de tous les côtés, avec une noix de beurre. Dans une poêle, faites caraméliser à sec le sucre de canne, flambez avec le marasquin, ajoutez le jus d'orange et faites réduire jusqu'à une consistance sirupeuse. Nappez le panettone avec ce sirop et posez un côté sur les pistaches hachées pour qu'elles collent. Faites fondre au bain-marie le chocolat en morceaux avec la crème liquide et mélangez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Au milieu de l'assiette, versez la sauce au chocolat chaude, posez le panettone dessus et les fruits autour.
