- 6 à 8
- 1 heure
- Très facile
Les ingrédients de la recette
- 6 petits pandoro ou un pandoro de 750 g
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide
- 3 jaunes d’oeufs
- 3 c. à s. de sucre
- 4 c. à s. de marsala (ou amaretto, muscat, rhum…)
- 1 ou 2 barquettes de groseilles
- 1 c. à s. de sucre glace
La préparation de la recette
Battez à l’aide d’un fouet électrique les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone froid et le marsala jusqu’à obtenir une crème dense. Fouettez la crème liquide bien froide et incorporez-la délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’un fouet. Réservez au réfrigérateur.
Coupez le pandoro dans les sens de la largeur en tranches d’environ 1 cm et demi d’épaisseur. Si vous utilisez un grand pandoro coupez en trois et en deux les tranches les plus larges. Reconstituez le pandoro : alternez les couches du gâteau avec des couches de crème au mascarpone. Décorez avec les groseilles et saupoudrez de sucre glace à l’aide d’une passoire fine.
Le pandoro est, avec le panettone, le gâteau typique de Noël. Il s’agit d’une brioche en forme d’étoile, originaire de Vérone. Long à préparer… tous les Italiens l’achètent ! Mais il faut choisir une bonne marque !
Le pandoro est meilleur quand il est légèrement tiède, vous pouvez le garder près d’un radiateur avant de le déballer… Si vous le tranchez à l’avance, remettez-le dans son sac en plastique afin qu’il ne dessèche pas et ne le farcissez pas trop à l’avance car la crème n’aime pas la chaleur et le pandoro n’aime pas le froid du réfrigérateur !
Recette de Laura Zavan, auteur culinaire italienne.www.lauranzavan.com