Pancakes au sirop d’érable comme à New York

Par Texte : Sylvie Bendavid
Pancakes au sirop d'érable
Envie de déguster de délicieux et authentiques pancakes comme à New-York ? Rien de plus simple à réaliser à la maison ! Tartinés de beurre et arrosés de sirop d'érable, ils seront parfaits pour vos petits-déjeuners et brunchs du week-end !
Infos pratiques
  • 5
  • 1 quinzaine de pancakes
  • 10 minutes
  • 15 minutes
  • 30 minutes
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 125 g de farine 
  • 30 g de beurre fondu 
  • 25 cl de lait fermenté (Ribot, Yorik) 
  • 30 g de beurre pour la cuisson 
  • 1 cuil. à café de sucre 
  • 1/2 cuil. à café de sel 
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude 
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique 
  • 1 œuf 

Pour servir :

  • 50 ml de sirop d’érable
  • 50 g de beurre

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte à pancakes en mélangeant les ingrédients non liquides dans une terrine. Faites un puits au milieu. Délayez à la spatule avec l’œuf battu, le beurre fondu refroidi et le lait. Mettez au frais pendant 30 min.

2. Faites chauffer une petite poêle légèrement beurrée. Versez-y un peu de pâte. Laissez cuire à feu moyen environ 2 min. Retournez à la spatule et laissez dorer encore 2 min.

3. Laissez tiédir sur une grille. Servez les pancakes tièdes, tartinés de beurre, arrosés de sirop d’érable et éventuellement accompagnés de fruits rouges frais ou surgelés.

Recette parue dans le numéro 75
Conseils

Vous saurez que vous devez retourner les pancakes lorsque de petites bulles apparaissent à la surface. Pour plus de facilité, sachez qu’il existe des préparations pour pancakes toutes faites en grandes surfaces.

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