Pad thaï aux crevettes

Par Cuisine et Vins de France
Recette pad thaï crevettes
Plat traditionnel thaïlandais, le pad thaï se cuisine de mille et une façons. Nous vous proposons ici une variante aux crevettes, préparée dans un wok avec des nouilles, des pousses de soja, du piment et une sauce au citron vert. Équilibrée et très parfumée, cette recette vous fera voyager à coup sûr !
Infos pratiques
  • 4
  • 20 minutes
  • 6 minutes
  • Facile

Matériel et ustentiles

Les ingrédients de la recette

  • 300 g de nouilles de riz
  • 4 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 600 g de crevettes entières, fraîches ou surgelées, crues de préférence
  • 4 échalotes
  • 2 oeufs
  • 2 c. à café de cassonade
  • 1 petit piment (facultatif)
  • 200 g de pousses de soja
  • 3 ciboules (jeunes oignons)


Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
  • 2 c. à soupe de nuoc-mâm
  • Jus d'1 citron vert

Pour servir :

  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 100 g de cacahuètes non salées
  • 1 citron vert

La préparation de la recette

  1. Mettez les nouilles dans un saladier, recouvrez-les d'eau bouillante et laissez-les gonfler 15 min. Egouttez-les dans une passoire.
  2. Décortiquez les crevettes. Epluchez et émincez les échalotes. Rincez et épongez la coriandre, effeuillez-la. Rincez les ciboules et coupez-les en tronçons de 3 cm environ. Ouvrez le piment, retirez les graines et hachez-le finement.
  3. Battez les oeufs avec le sucre.
  4. Mélangez tous les éléments de la sauce dans un bol.
  5. Faites chauffer l'huile dans un wok. Faites-y revenir les crevettes 2 min à feu vif avec le piment puis mettez-les de côté. Mettez les échalotes dans le wok, faites-les revenir 1 min puis ajoutez les oeufs battus. Remuez-les 1 min pour les brouiller. Ajoutez le contenu du bol, les crevettes, les pousses de soja, les nouilles et les ciboules. Faites sauter 2 min de plus à feu vif.
  6. Servez aussitôt parsemé de coriandre et de cacahuètes avec des quartiers de citron vert.


Conseils

Vous pouvez aussi décliner cette recette avec des blancs de poulet.

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