- 4
- 10 minutes
- 7 à 9 minutes
- Facile
- Cher
Les ingrédients de la recette
- 4 gros œufs extra-frais
- 30 g de truffe (fraîche ou hachée en boîte)
- 15 cl de crème liquide
- 40 g de beurre + 20 g pour les moules
- sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Si la truffe est fraîche, brossez-la sous un filet d’eau froide et émincez-la. Beurrez 4 ramequins. Faites bouillir 1 min la crème liquide dans une petite casserole.
2. Dans chaque ramequin, mettez une cuillerée à soupe de crème bouillante. Cassez un œuf à l’intérieur de chacun, ajoutez une noix de beurre, salez et poivrez-les.
3. Parsemez de truffe émincée (si elle est en boîte, ajoutez le jus) et nappez de crème. Préparez un bain-marie en versant de l’eau chaude dans un plat à four. Installez les ramequins dedans.
4. Mettez à cuire au four 6 à 8 min, le temps que les blancs soient pris. Servez au sortir du four.
La cuisson des œufs cocotte est à la minute près. Si les ramequins sont en porcelaine mince, les œufs sont à point au bout de 6 à 7 min selon leur grosseur. Si le matériau est plus épais (faïence ou verre), comptez 2 min de plus.
Côté vin, trouvez l'association parfaite pour cette recette en lisant notre article sur les vins à servir avec la truffe.