Oeufs brouillés aux jeunes pousses d'épinards

Par marieclairemaison.com
Oeufs brouillés aux jeunes pousses d'épinards
Infos pratiques
  • 4
  • 15 min
  • 15 min
  • Facile

Les ingrédients de la recette

8 oeufs extra-frais

40 g de beurre salé

80 g de crème fraîche

200 g de jeunes pousses d'épinards

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1/2 botte de cerfeuil

30 g de copeaux de parmesan

sel fin

poivre du moulin

La préparation de la recette

Trier, équeuter, laver et égoutter les jeunes pousses d'épinards. Les réserver au frais sur un papier absorbant.

Vider les poivrons, les tailler en fine brunoise. Réserver.

Laver le cerfeuil, récupérer les pluches.

Dans un saladier, casser les oeufs. Les assaisonner de sel fin, poivre du moulin. Les battre en omelette.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Verser les oeufs et laisser cuire 15 minutes à feu très doux en remuant sans cesse à l'aide d'une spatule. Ajouter la crème fraîche, mélanger, assaisonner. Retirer du feu.

Disposer les jeunes pousses d'épinards autour de l'assiette. Dresser en dôme les oeufs brouillés. Décorer avec la brunoise de poivrons verts et rouges, les pluches de cerfeuil. Ajouter les copeaux de parmesan. Servir sans attendre.

 

MOTS DE LA CUISINE :

Brunoise : légumes coupés en petits dés servant de garniture pour certains potages ou pour certaines sauces.

 

BIEN ÊTRE :

La crème fraîche : Lorsque le lait repose, les éléments qui le composent se séparent en fonction de leur densité, on obtient une couche de crème. La dénomination "crème" est réservée au produit contenant au moins 30% de matières grasses. La dénomination "fraîche" ne peut s'employer que pour une crème crue ou pasteurisée.

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !